Okusi

Za slavonskim stolom

Sanja Mijac

OKUSI SLAVONIJU!

Bilo da je riječ o kulenu, kobasici ili slanini, Slavoniju nitko ne napušta gladan. No nisu u pitanju samo mesne delicije. Slavonija je oduvijek bila područje bogato ribom, a ribarenje dio života. Za prste polizati su specijaliteti spravljeni od riječnih riba poput dimljenog šarana, prženog soma, smuđa i pastrve. Vinski turizam na ovom području bilježi veliku popularnost, a obuhvaća cijeli spektar aktivnosti od obilaska vinskih cesta, organiziranih tura i boravka u vinogradima, izučavanja enologije, posjeta vinskim podrumima, muzejima vina kao i različita događanja i festivale vezane uz vino i vinogradarstvo. Kaže se da je u vinu istina, no ako ste u potrazi za univerzalnim lijekom, Slavonci će vam zasigurno ponuditi, što drugo nego rakiju! Njena povijest seže još u davna vremena, a u njoj su uživali svi – od seljaka do kraljeva.

VINOGORJA
Matija Šćulac

VINOGORJA

Kvalitetna tla, povoljna klima i tradicija, stvorili su uvjete za uzgoj kvalitetnih sorti grožđa i njihovu preradu u vrhunska vina. Iskustvo i znanje vinara se nadograđuje na naporni trud vinogradara i rezultira vinima koja ponosno konkuriraju bilo kojem poznatom vinskom području.

Graševina, rizling, Chardonnay, frankovka su samo neka od tipičnih slavonskih vina. U Slavoniji prevladavaju mala obiteljska gospodarstva koja ulažu veliki trud, ljubav, pažnju i znanje preneseno s generacije na generaciju, trudeći se njegovati tradiciju proizvodnje vina. Zaputite se i otkrijte čari vinskih cesta kojih u Slavoniji ne nedostaje!

KULEN
Maja Danica Pecanic, HTZ galerija

KULEN

Kulen ili kulin najprestižniji je, najcjenjeniji, pa i najskuplji kobasičarski proizvod u Slavoniji, odakle potječe i pripravlja se i danas. Receptura kulena naizgled je vrlo jednostavna. Najbolji dijelovi svinjskog mesa očišćeni od masnog i vezivnog tkiva, mljevena paprika, češnjak i sol čine nadjev kojim se ispunjava očišćeno crijevo.

No svaka je nijansa važna pri izradi kulena i može biti presudna na kulenijadama, nacionalnim natjecanjima velemajstora kulena. Dok se većina znalaca slaže da kulen treba rezati „prst debelo”, dio stručnjaka takvo rezanje drži svetogrđem i smatra da se u najplemenitijoj hrvatskoj kobasici smije uživati samo ako se tanko nareže i posluži na drvenom pladnju.

FIŠ PAPRIKAŠ
Sanja Mijac

FIŠ PAPRIKAŠ

Priča o fiš paprikašu je priča o bogatstvu okusa, bogatstvu sastojaka i znanja utkanog u pripremu, kao i o bogatstvu slavonskih rijeka i jezera. Barem dvije vrste ribe, najčešće som i šaran, nadopunjene su okusima luka, blage i ljute paprike i bijelog vina. Ovi sastojci čine jelo koje svakog oduševljava.

Poslužuje se rado u svim situacijama – od obiteljskih i prijateljskih okupljanja u toplini doma, do raznih svečanosti u restoranima svjetske kvalitete. Ugrijat će vas u jesenske i zimske dane bolje nego išta drugo, a vaš proljetni ili ljetni izlet učiniti nezaboravnim.

RAKIJA
Siniša Uštulica

RAKIJA

Prava rakija je, kaže poslovica, slavonska rakija. Povijest pripremanja ovog svjetski čuvenog alkoholnog pića izuzetno je bogata. U Šokadiji nije bilo kuće ili zadruge koja nije imala šljivik. U 19. stoljeću pečenje rakije obavljalo se u lončarskim kazanima ili kotlovima. Svi su dijelovi lonca bili izrađeni od pečene zemlje, koja je poslije zamijenjena kovinom.

Ako bi šljiva urodila, nije bilo zime: pravio se pekmez, plod se sušio, ali se najviše ljubavi ulagalo u pečenje rakije. Bogatiji su Šokci imali vlastite pecare s kotlom za rakiju, a siromašniji su ih posuđivali. Kako bilo, svi su pekli rakiju, a ta tradicija se održala do danas.

Destinacije

Brodsko-posavska županija

Susret kultura

Požeško-slavonska županija

Po mjeri čovjeka

Vukovarsko-srijemska županija

Protkana zlatom

Osječko-baranjska županija

Obilje hedonizma

Virovitičko-podravska županija

Moć prirode